Receta Tradicional de Tacos al Pastor

En las taquerías se prepara en una especie de rosticero vertical conocido como” Trompo”. Para los que no tenemos este rosticero, utilizaremos una plancha o una parrilla si queremos darle más sabor. Esta receta es tan practica que la puedes realizar en cualquier parte del mundo siempre y cuando tengas los ingredientes correctos, en estados unidos puedes tener acceso a tortillas de calidad en tiendas donde realicen sus propias tortillas con máquinas 100% mexicanas.

Ingredientes

  • Para la carne:1/2 Lomo de cerdo cortado en tiritas finas
  • 1/2 Piña cortada en rebanadas muy finas
  • 1 Cebolla picada
  • 1 Ramo de cilantro picado
  • 1/2 Kg. de limones en rebanadas.
  • 1 Kg. de tortillas de maíz
  • Para el marinado:

  • 100 gr. de chile ancho
  • 3 Tazas de agua
  • 1 Cucharada de sal
  • 2 Dientes de ajo
  • 3 Cucharadas de vinagre de manzana
  • 1 Limón (el jugo)
  • 2 Cubitos de consomé de pollo con tomate
  • 1 Cucharada de orégano
  • 2 Cucharadas de pimentón

Preparación

Para preparar esta salsa que se conoce entre el gremio como “pintura” primero se ponen a cocer en agua salada los chiles anchos hasta que queden muy suaves, se les quita el tallo y las semillas, se regresan los chiles al agua y se licúan con los demás ingredientes. Se deja a fuego suave y se deja hervir por cinco minutos. Se deja enfriar.

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