Receta Tradicional de Tacos al Pastor
En las taquerías se prepara en una especie de rosticero vertical conocido como” Trompo”. Para los que no tenemos este rosticero, utilizaremos una plancha o una parrilla si queremos darle más sabor. Esta receta es tan practica que la puedes realizar en cualquier parte del mundo siempre y cuando tengas los ingredientes correctos, en estados unidos puedes tener acceso a tortillas de calidad en tiendas donde realicen sus propias tortillas con máquinas 100% mexicanas.

Ingredientes
- Para la carne:1/2 Lomo de cerdo cortado en tiritas finas
- 1/2 Piña cortada en rebanadas muy finas
- 1 Cebolla picada
- 1 Ramo de cilantro picado
- 1/2 Kg. de limones en rebanadas.
- 1 Kg. de tortillas de maíz
- 100 gr. de chile ancho
- 3 Tazas de agua
- 1 Cucharada de sal
- 2 Dientes de ajo
- 3 Cucharadas de vinagre de manzana
- 1 Limón (el jugo)
- 2 Cubitos de consomé de pollo con tomate
- 1 Cucharada de orégano
- 2 Cucharadas de pimentón
Para el marinado:
Preparación
Para preparar esta salsa que se conoce entre el gremio como “pintura” primero se ponen a cocer en agua salada los chiles anchos hasta que queden muy suaves, se les quita el tallo y las semillas, se regresan los chiles al agua y se licúan con los demás ingredientes. Se deja a fuego suave y se deja hervir por cinco minutos. Se deja enfriar.