En las taquerías se prepara en una especie de rosticero vertical conocido como” Trompo”. Para los que no tenemos este rosticero, utilizaremos una plancha o una parrilla si queremos darle más sabor. Esta receta es tan practica que la puedes realizar en cualquier parte del mundo siempre y cuando tengas los ingredientes correctos, en estados unidos puedes tener acceso a tortillas de calidad en tiendas donde realicen sus propias tortillas con máquinas 100% mexicanas.

Ingredientes

• Para la carne:1/2 Lomo de cerdo cortado en tiritas finas
• 1/2 Piña cortada en rebanadas muy finas
• 1 Cebolla picada
• 1 Ramo de cilantro picado
• 1/2 Kg. de limones en rebanadas.
• 1 Kg. de tortillas de maíz

Para el marinado:

• 100 gr. de chile ancho
• 3 Tazas de agua
• 1 Cucharada de sal
• 2 Dientes de ajo
• 3 Cucharadas de vinagre de manzana
• 1 Limón (el jugo)
• 2 Cubitos de consomé de pollo con tomate
• 1 Cucharada de orégano
• 2 Cucharadas de pimentón