Burrito de Picadillo en Salsa Roja

Deliciosa y exquisita receta de chilaquiles en salsa roja. Son mis favoritos para desayunar el fin de semana. Acompáñalos con huevo revuelto. Esta receta es tan practica que la puedes realizar en cualquier parte del mundo siempre y cuando tengas los ingredientes correctos, en estados unidos puedes tener acceso a tortillas de calidad en tiendas donde realicen sus propias tortillas con máquinas 100% mexicanas.

Ingredientes

  • 10 jitomates
  • 4 chiles serranos
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 8 tortillas de maíz cortadas en triángulos y del día anterior
  • aceites
  • 1/2 taza de cebolla morada picada
  • 2/3 de taza de cilantro picado
  • 3/4 de taza de queso fresco desmoronado
  • 1/3 de taza de crema agria
Preparación
En una olla ponga los jitomates y los chiles y rellene con agua hasta que los cubra. Ponga sobre fuego bajo.

Pase los jitomates, los chiles, el ajo y 1/3 del agua en el que se cocieron a la licuadora y haga puré hasta que se forme una salsa.

En otra olla grande, ponga la salsa, sazone con sal y cocine sobre fuego medio hasta que se reduzca un poco y se concentren los sabores, unos 5 minutos. Mantenga caliente.

En un sartén grande, ponga como 1 cm de aceite. Fría la mitad de las tortillas hasta que se doren un poco, unos 3 minutos.

Repita el paso anterior con el resto de las tortillas.

Ponga las tortillas sobre toalla de cocina desechables para escurrir un poco la grasa.
Deje 1/4 de taza del aceite que se utilizó y regrese todas las tortillas al sartén.

Agregue la cebolla y tape el sartén. Deje que se cocine hasta que este traslucido, unos 4 minutos. Mueva de vez en cuando para que no se dore o queme.

Agregue la salsa y cocine moviendo otros 3 minutos.

Sirva los chilaquiles y ponga crema, queso fresco y cilantro picado encima.

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